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Guanylate disódico

CAS número [5550-12-9]

 

El guanylate disódico (E627), también conocido como guanylate del sodio 5 ' - guanylate y 5 disódicos ' -, es la sal disódica del monofosfato de la guanosina del reforzador del sabor (GMP). El guanylate disódico es un aditivo alimenticio y es de uso general conjuntamente con el ácido glutámico (glutamato monosódico, MSG).

 

Pues es un añadido bastante costoso, no se utiliza independientemente del ácido glutámico; si el guanylate disódico está presente en una lista de ingredientes pero el MSG no aparece ser, es probable que el ácido glutámico esté proporcionado como parte de otro ingrediente tal como un complejo procesado de la proteína de soja. Se agrega a menudo a los alimentos conjuntamente con inosinate disódico; la combinación se conoce como 5 ' - ribonucleótidos disódicos

 

El guanylate disódico se produce de pescados secados o alga marina secada y se agrega a menudo a las patatas inmediatas del tallarines, fritas y a otros bocados, a arroz sabroso, a vehículos estañados, a las carnes curadas, y a la sopa embalada.

 

 

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